化学調味料、白砂糖不使用の発酵料理

• • 名物 発酵納豆麹 550円
    納豆、米麹、ぬか漬け、昆布などをゆっくり発酵させて作りました。日本酒のお供に
    
  • ピリ辛麹肉味噌のせ冷奴 700円
    自家製の麹肉味噌にピリッとした刺激
  • とろろ昆布豆腐 750円
    消泡材不使用の豆腐を無添加のとろろ昆布と供に。冷または温

• 塩麹鶏ハム 、自家製塩麴ドレッシング750円
  塩麹にじっくろつけこんだ鶏胸肉を低温調理で柔らかく仕上げました
• ぬか漬けポテトサラダ 700円
  蒸したジャガイモに自家製ぬか漬け、手作り塩麹マヨネーズと人参塩麹ドレッシングで
• もろきゅう 750円
  店主が毎年仕込んでいる麹味噌でどうぞ
• 塩麹たまご焼き 750円
  熊谷産彩たまごを塩麹と出汁でシンプルに味付け。弓削多吟醸純生醤油で
• 塩麹鶏ハムエッグ750円
  低温調理で仕上げた塩麴鶏ハムが半熟卵とベストマッチ！弓削多吟醸純生醬油で
• 3種のきのこのさっと煮 750円
  熟成された自家製の”かえし”が決め手
• お麩の卵とじ 750円
  北海道産のお麩を彩たまごでふんわりととじました
• 氷下魚こまいの干物 750円
  自家製の醤油麹と手作り塩麹マヨネーズで
• 鶏胸肉の酒粕味噌漬け焼き 800円
  埼玉県産酒粕と自家製麹味噌で漬け込み、山椒でピリッと
• 豚肉の発酵ダレ炒め 850円
  埼玉県加須産の香り豚を、砂糖甘味料不使用の自家製発酵ダレで炒めました
• 焼き油揚、自家製ピリ辛醤油麹で 750円
  消泡剤不使用の油揚げを埼玉県産丸大豆醤油で仕込んだ醤油麹で
• ＮＢＡ 750円
  自家製の海苔佃煮Nと塩麹バターBを油揚げAに乗せて焼きました
• 醤油麹で作った海苔佃煮のせ、クリームチーズ 750円
  醬油麴で味付けした自家製の海苔佃煮を北海道産のクリームチーズにのせて
• 一枚きつね納豆 800円
  消泡剤不使用の油揚げをパリッと焼いて、名物発酵納豆麹をのせました
• 秩父こんにゃく麹味噌田楽 750円
  秩父両神のこんにゃくは歯ごたえが違う、自家製合わせ麹味噌で
• 酒粕、クリームチーズ、黒豆甘納豆のディップ  750円
  埼玉県産酒粕、北海道産クリームチーズ、無添加黒豆甘納豆。クラッカー付き
• ぬか豚スライス850円
  埼玉県加須産香り豚をぬか床に1か月以上漬け込んで発酵熟成させました
• 焼き味噌 550円
  大豆入りの自家製麹肉味噌をしゃもじに塗って香ばしく焼きました
• 自家製ぬか漬け 650円
  加須市松本さんのコシヒカリの糠使用
• 名物 発酵あんこ 650円
  小豆と米麹をじっくり発酵させて作りました。砂糖甘味料不使用。地酒に不思議と合う。もちろん〆にスイーツとしても
  

お食事

• 粕汁とご飯セット 750円 ※ぬか漬け付き 
• ご飯（単品）350円 
• 粕汁（単品）350円 
• 玉子かけご飯 650円
  （加須産コシヒカリ、熊谷産彩たまご、坂戸産弓削多吟醸純生醤油）
  ※うりんぼうのお米は、加須産コシヒカリ。栄養価の高い五分つき米（玄米と白米の中間）で、農家の松本さんから直送。酒粕も数件の酒蔵から直送しています。

その他季節の食材を使った肴
発酵おつまみ、麹料理 10種類ほど

600円～850円

• 春 : 菜の花、空豆、じゃがいも、スナップエンドウ、ふき、キャベツ、新玉葱、新じゃがいも、苺・・・
• 夏 : 枝豆、トマト、胡瓜、にがうり、かぼちゃ、ピーマン、冬瓜、茄子、大葉、バジル、ハヤトウリ、とうもろこし、モロヘイヤ、らっきょう・・・ 
• 秋 : 梨、サツマイモ、里芋、栗、牛蒡、銀杏、茄子、山芋、むかご、柿・・・ 
• 冬 : 大根、人参、白菜、葱、蕪、ほうれん草、小松菜、ブロッコリー、カリフラワー、柚子

（例）ある日の黒板メニュー（初夏）

（冬）

季節の肴（一例）

埼玉野菜＆発酵尽くしコース 
お一人様 6000円（3時間）

埼玉地酒＆生ビール飲み放題＆五分つき米おかわり自由

・名物発酵プレート７点盛り
・煮物又は焼き物
・名物発酵納豆麹
・かす汁ご飯セット
・砂糖甘味料不使用麹スイーツ（＋400円）
季節の野菜料理と埼玉地酒を冷～ぬる燗で堪能できるおまかせコース！！
全ての地酒、ドリンク、生ビールが飲み放題

• お料理は、一人一皿で提供いたします。
• すべてのお酒がぬる燗にできます。（もちろん冷、常温、熱燗でもＯＫ）
• 季節、仕入れによって内容が変わります。
• 飲み放題のみのコースはご用意していません。 
• 飲み放題はうりんぼうにあるお飲物ならどれでもＯＫです。 
• 食べたいメニュー、嫌いなものがある方はご相談くださいませ。 
• お料理のみのコースは 3000円で承ります。（時間制限なし）
• お飲物の持ち込みは可能です。 

名物！発酵プレート7点盛り

(前日までのご予約制)
お一人様用 1600円

定番メニューと季節の黒板メニューから、７品盛り合わせた店主おすすめの発酵おつまみ盛り合わせです。一人で色々食べたい方に。混んでる時でもお待たせしません。コース料理の前菜としても提供しています。

※11月のとある日のメニュー例

蒸し玉子（熊谷産彩たまご）の醤油麹と赤酢漬け、借金なし大豆(飯能産)とひじきの醤油麹煮、自家栽培無農薬小松菜の塩麹辛子和え、発酵納豆麹、柿（白岡産無農薬）と塩麹豆腐のサラダ・塩麹ドレッシング、幻のみりん粕(加須市、釜屋)とクリームチーズと無添加黒豆甘納豆のディップ、赤カブ(飯能産)の発酵甘酢漬け

持ち帰りメニュー

全て自家製、砂糖甘味料添加物不使用、グルテンフリー

• 発酵焼肉のタレ 200ml 1000円
  米麹、玉葱、リンゴ酢、にんにく、生姜、赤唐辛子、ごま油
  
• 塩麹玉葱ドレッシング 200ml 800円米油、純米酢、玉葱、塩麹、辛子
  
• 塩麴鶏ハム 1/2枚 750円 (冷凍)
  国産鶏胸肉、塩麹 1／2枚
  
• 発酵納豆麹 550円納豆、米麹、ぬか漬け、昆布
  
• 自家製ぬか漬け 650円季節の野菜
• 発酵あんこ 90mlカップ 650円　(冷凍) 
  小豆、米麹、塩麹
  

※食材の産地は季節等によって変わりますので、遠慮なくお問い合わせください。

※表示価格は全て税込み