肴(さかな)

化学調味料、白砂糖不使用の発酵料理

  • 名物 発酵納豆麹 550円
    納豆、米麹、ぬか漬け、昆布などをゆっくり発酵させて作りました。日本酒のお供に
  • ピリ辛肉味噌のせ冷奴 550円
    自家製の肉味噌にピリッとした刺激
  • とろろ昆布豆腐 550円
    消泡材不使用の豆腐を無添加のとろろ昆布と供に。冷または温
  • 塩麹鶏ハム 600円
    塩麹で下味した鶏肉を低温調理で柔らかく、自家製塩麹ドレッシングで
  • ぬか漬けポテトサラダ 550円
    蒸したジャガイモを自家製ぬか漬けと塩麴鶏ハム、手作り塩麹マヨネーズで
  • もろきゅう 500円
    坂戸の弓削多地味噌で
  • 塩麹たまご焼き 650円
    熊谷産彩たまごを塩麹と出汁でシンプルに味付け。弓削多吟醸純生醤油で
  • 3種のきのこのさっと煮 650円
    熟成された自家製の”かえし”が決め手
  • お麩の卵とじ 650円
    北海道産のお麩を彩たまごでふんわりととじました
  • 氷下魚こまいの干物 750円
    自家製の醤油麹と手作り塩麹マヨネーズで
  • 鶏胸肉の酒粕味噌漬け焼き 650円
    山椒でぴりっと
  • 豚肉の発酵ダレ炒め 750
    埼玉県産の豚肉を、砂糖甘味料不使用の自家製発酵ダレで炒めました
  • 油揚の焦がし醤油焼き 600円
    消泡剤不使用の油揚げを埼玉県産丸大豆を使った醤油を塗って香ばしく
  • NBA 750円
    自家製海苔佃煮とバターを油揚げに乗せて焼きました
  • 海苔佃煮のせクリームチーズ 700円
    自家製の甘さ控え目、海苔佃煮を北海道産のクリームチーズにのせて
  • 一枚きつね納豆 750円
    消泡剤不使用の油揚げをパリッと焼いて、発酵納豆麹をのせました
  • 秩父こんにゃく味噌田楽 550円
    秩父両神のこんにゃくは歯ごたえが違う
  • 酒粕、クリームチーズ、黒豆甘納豆のディップ  700円
    埼玉県産酒粕、北海道産クリームチーズ、黒豆甘納豆。クラッカー付き
  • もずくポン酢 550円
    沖縄産のもずくを自家製ポン酢で
  • 焼き味噌 450円
    大豆入りの自家製肉味噌をしゃもじに塗って香ばしく
  • 自家製ぬか漬け 500円
    加須市松本さんのコシヒカリの糠使用
  • 名物 発酵あんこ 600円
    小豆と米麹をじっくり発酵させて作りました。砂糖甘味料不使用。地酒に不思議と合う。もちろん〆にスイーツとしても

お食事

  • 粕汁とご飯セット 650円 ※ぬか漬け付き 
  • ご飯(単品)300円 
  • 粕汁(単品)350円 
  • たまごかけご飯 500円
    (加須産コシヒカリ、熊谷産彩たまご、坂戸産弓削多吟醸純生醤油)
    うりんぼうのお米は、全て栄養価の高い五分つき米(玄米と白米の中間)です。


その他季節の食材を使った肴
発酵おつまみ、麹料理 10種類ほど

450円~750円

  • : 菜の花、空豆、じゃがいも、スナップエンドウ、ふき、キャベツ、新玉葱、新じゃがいも、苺・・・
  • : 枝豆、トマト、胡瓜、にがうり、かぼちゃ、ピーマン、冬瓜、茄子、大葉、バジル、ハヤトウリ、とうもろこし、モロヘイヤ、らっきょう・・・ 
  • : 梨、サツマイモ、里芋、栗、牛蒡、銀杏、茄子、山芋、むかご、柿・・・ 
  • : 大根、人参、白菜、葱、蕪、ほうれん草、小松菜、ブロッコリー、カリフラワー、柚子

(例)ある日の黒板メニュー(秋)
(例)ある日の黒板メニュー(秋)

(例)ある日の黒板メニュー(冬)(冬)


 

季節の肴(一例)

冷製塩麹トマトそうめん(夏)
冷製塩麹トマトそうめん(夏)

夏野菜の塩麴トマト煮(夏)
夏野菜の塩麴トマト煮(夏)


筍と若芽の塩麹煮(春)


ツルムラサキとぬか豚のサラダ(夏)

大根と香り豚のそぼろ煮(自家製発酵ジンジャービアで)(冬)
大根と香り豚のそぼろ煮(自家製発酵ジンジャービアで)(冬)

鯖のぬか漬け焼き
鯖のぬか漬け焼き

米麹を使った砂糖甘味料不使用、グルテンフリースイーツ(日替わり)

麹甘酒味醂カラメルプリン(日替わり)砂糖、甘味料不使用スイーツ

甘麹ミントシャーベット棒(日替わり)砂糖、甘味料不使用スイーツ


 

コース料理
(2~4名様迄)

※ご来店の2日前までにお電話でご予約ください

埼玉野菜&発酵尽くしコース 
お一人様 5500円(3時間)

埼玉地酒生ビール飲み放題五分つき米おかわり自由

発酵プレート
(5~6種類の麹酒肴盛り合わせ)
煮物又は焼き物
発酵納豆麹
かす汁ご飯セット
砂糖甘味料不使用麹スイーツ(+400円
季節の野菜料理と埼玉地酒を冷~ぬる燗で堪能できるおまかせコース!!
全ての地酒、ドリンク、生ビールが飲み放題

 

  • お料理は、一人一皿で提供いたします。
  • すべてのお酒がぬる燗にできます。(もちろん冷、常温でもOK)
  • 季節、仕入れによって内容が変わります。
  • 飲み放題のみのコースはご用意していません。 
  • 飲み放題はうりんぼうにあるお飲物ならどれでもOKです。 
  • 食べたいメニュー、嫌いなものがある方はご相談くださいませ。 
  • お料理のみのコースは 3000円で承ります。(時間制限なし)
  • お飲物の持ち込みは可能です。 



発酵プレート

(前日までのご予約制)
お一人様用 1300円

定番メニューとその日のおすすめメニューから5~6品盛り合わせた店主おすすめの肴盛り合わせです。
一人で色々食べたい方に。混んでる時でもお待たせしません。


 

持ち帰りメニュー

全て自家製、砂糖甘味料添加物不使用、グルテンフリー

  • 発酵焼肉のタレ 200ml 1000円

    米麹、玉葱、リンゴ酢、にんにく、生姜、赤唐辛子、ごま油
  • 塩麹玉葱ドレッシング 200ml 800円米油、純米酢、玉葱、塩麹、辛子
  • 塩麴鶏ハム 1/2枚 550円 (冷凍)
    国産鶏胸肉、塩麹 1/2枚
  • 発酵納豆麹 550円納豆、米麹、ぬか漬け、昆布
  • 自家製ぬか漬け 500円季節の野菜
  • 発酵あんこ 90mlカップ 600円 (冷凍) 
    小豆、米麹、塩麹

※食材の産地は季節等によって変わりますので、遠慮なくお問い合わせください。


※表示価格は全て税込み