こだわり - 蔵元直送　埼玉の地酒処　うりんぼう

♦食材へのこだわり

埼玉県産のもの
◎野菜は主に地元さいたま市の野菜や、店主が育てた無農薬の野菜を使用
◎肉は加須の「香り豚」を使用
◎米は加須市松本さんの「特Ａ特別栽培米コシヒカリ」
◎醤油・味噌は坂戸「弓削多醤油」、自家製味噌
◎酒粕は熊谷・権田酒造、久喜市・寒梅酒造、加須市・釜屋の酒粕など
◎卵は熊谷「彩たまご」、深谷「深谷のみのり」他
◎料理酒は埼玉の地酒各種、みりんは加須市釜屋の本みりん、愛知県の三州三河本みりん、九重桜本みりんなど
その他の地域のもの
◎塩は長崎県対馬産　浜御塩
◎砂糖は種子島産原糖、波照間島産黒糖、北海道産てんさい糖
◎酢は内堀醸造の有機純米酒、有機りんご酢、
◎出汁は瀬戸内海または九州産の煮干、鹿児島産鰹節、北海道産昆布など
◎塩麹、玉葱塩麹、醤油麹、糀甘酒、ねぎ塩麹、発酵焼き肉ダレ、レモン塩麹、ジンジャービア、甘麹、酵素シロップ、塩麴マヨネーズ、発酵ケチャップなど自家製の発酵系調味料、又は飲料を多く使用
◎油は米油、胡麻油

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地酒へのこだわり

調理師・唎酒師の資格を持つ店主自ら、開業前３か月かけて埼玉３５蔵を訪ねました。小さいながらもしっかりとした造りの蔵、初めて行っても温かく迎えてくれる蔵、地域の住民をとても大切にしている蔵、とってもにぎやかな社長がいる蔵、２０代、３０代の若い蔵人が一所懸命お酒を造ってる蔵、社長がユーチューバーの蔵、、酔っぱらうほど試飲させてくれる蔵、商売っ気がまったくないけれどもいいお酒を造る蔵、家族だけでやってる蔵、常にチャレンジ精神旺盛な蔵・・・・。埼玉には素晴らしい酒蔵、おいしいお酒、個性的な蔵人がたくさんいます。その中から店主が厳選した地酒を常時８～１０種類おいています。
料理との相性を第一に、温度帯が広く楽しめるお酒であること、特にぬる燗にして美味しい酒か、値段が高すぎないか、蔵元のお酒に対する姿勢・・・冷や、常温、お燗と１本で何通りもの味を楽しめるすばらしい埼玉のお酒を自信を持って紹介していきます。お酒の仕入れはすべて蔵元直送で卸し、酒屋を通していません。今でも時間があれば酒蔵を訪ね、蔵元とは交流を持っており、品質には絶対の自信があります。どうぞごゆっくりと埼玉の地酒をお楽しみください。

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食器へのこだわり

うりんぼうの食器は店主自ら買い付けに行きます。
有田焼、九谷焼、益子焼、香蘭社、橘吉、江戸切子、ボヘミアグラスなど多種多様です。浦和の陶芸家、星野和子さんに造っていただいた特注の焼き物もうりんぼうの雰囲気にぴったり。
お酒、料理、気分にあわせてお楽しみいただけます。
お好きなタイプがあれば、ぜひお申し付けくださいませ。

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